Осетинский сыр
Осетинский сыр – это один из самых популярных видов сыра в Осетии. Секрет его неповторимого вкуса заключается в процессе изготовления, который требует внимания и тщательности.
Для начала, необходимо подготовить сырное тесто. Для этого смешиваются молоко, соль и фермент, который позволяет молоку свернуться. Составляющие тщательно перемешиваются, после чего оставляются на несколько часов для заквашивания.
Когда сырное тесто готово, оно разбивается на мелкие кусочки и помещается в специальные формы. Формы обычно изготавливаются из дерева, что позволяет сыру "дышать" и получить нужную форму.
После того, как формы заполнены сырным тестом, они помещаются в специальный пресс, который помогает удалить излишки жидкости из сыра. Пресс включает в себя две плиты, между которыми находятся формы с сырным тестом. В процессе прессования, плиты сжимаются, надавливая на сыр, который освобождается от избыточной жидкости.
После прессования, формы с сыром переносятся в прохладное место для созревания. Сыры обычно созревают от 1 до 6 месяцев в зависимости от желаемого вкуса и консистенции.
И вот, вкуснейший осетинский сыр готов для употребления! Никакого нервного напряжения – только вкус и аромат чистого продукта от настоящих профессионалов.
23 мая 2023 г.